Auch wenn man unter Cidre normalerweise den vergorenen Apfelmost mit Alkohol meint, backe ich meinen Kuchen immer nur mit normalem Apfelsaft. Natürlich kann man aber auch gerne richtigen Cidre nehmen. Der Geschmack wird dadurch etwas vielfältiger. Außerdem verflüchtigt sich der Alkohol während des Backens und der Kuchen ist auf jeden Fall auch für Kinder geeignet.

Anstatt eines Kuchens, kann man auch viele kleine Tartlettes machen.

Rezept

Mürbeteig

• 250g Mehl
• 125g Butter oder Margarine (kalt)
• 80g Zucker
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 1 Ei (Größe s oder m)

Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Eine 26cm-Springform mit Backpapier auskleiden. Den Teig mit den Fingern gleichmäßig in die Form drücken. Dabei einen etwa 3-4 cm hohen Rand hochziehen.

Apfelbelag

• 750g Äpfel
• 750ml Apfesaft
• 2 Tütchen Vanillepuddingpulver
• 150g Zucker

Äpfel schälen und kleinschneiden. 600ml Apfelsaft zum kochen bringen. 150ml Saft mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker verrühren und unter Rühren in den kochenden Apfelsaft einrühren. Aufkochen. lassen, vom Herd nehmen und die kleingeschnittenen Äpfel einrühren.

Apfelmasse in das Blech mit dem Mürbeteig einfüllen und Glattstreichen.

Bei 180°C etwa 45 Minuten backen.

Sahne

• 2 Becher Sahne
• 2 Tütchen Sahnesteif
• 2 Esslöffel Zimtzucker

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf den abgekühlten Apfelkuchen spritzen.

2 Esslöffel Zimtzucker gleichmäßig über die Sahne streuen und fertig!