Was wir schlicht Kastenkuchen nennen, heißt bei unseren französischen Nachbarn Cake Voyage – Reisekuchen. Eine kleine Leckerei, durch die der Urlaub schon bei der ersten Rast beginnt. Er ist eine Abwandlung des gängigen Marmorkuchens, hat dabei aber eine wunderbar fruchtige Note und beim Anschneiden den gewissen Wow-Effekt!

Überhaupt sollte man viel öfter mit einem Kuchen im Gepäck verreisen.

Anders als beim normalen Marmorkuchen muss man hier 2 getrennte Teige, in 2 Schüsseln herstellen. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, der Teig wird dadurch spürbar besser. Also spätesten 1 Stunde vor Backbegin alles aus dem Kühlschrank nehmen.

Rezept für eine Kastenform mit 20 cm

Heller Teig

• 3 Eier
• 160g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 75g Butter
• 40g geschälte und feingemahlene Mandeln
• 100g Creme Fraiche
• 1 Prise Salz
• 150g Mehl
• 1 1/2 gestrichene Teelöffel Backpulver

• Ofen auf 180°c vorheizen und eine 20cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen.
• Eier, Zucker, Salz, Vanille und weiche Butter mit einem Rührgerät cremig rühren
• Creme Fraiche, Mehl und Backpulver unterrühren
• in die Backform füllen

Himbeerteig

• 1 Ei L
• 25g weiche Butter
• 30g Zucker
• 70g Himbeermarmelade
• 65g Mehl
• 1/2 gestrichener Teelöffel Backpulver
• 1-2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional)

Glasur

• 2 Eßlöffel Himbeermarmelade
• 100g weiße Kuchenglasur

• Ei, die weiche Butter, die Himbeermarmelade und falls man möchte, noch 1-2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe zusammen cremig rühren
• Mehl und Backpulver unterrühren
• den Himbeerteig, als graden Streifen, auf hellen Teig, in die Backform gießen
• Vorsichtig eine Gabel durch den Teig ziehen um ihn zu marmorieren
• im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, dann die Ofen etwas öffnen und mit einem Messer (vorher in flüssige Butter tauchen) den Kuchen einschneiden
• etwa 30 Minuten weiterbacken
• durch den Schritt in der Kuchenmitte kann der Kuchen schön aufgehen und bekommt dadurch seine typische Form
• Stäbchenprobe um zu sehen oben er durchgebacken ist
• aus der Form nehmen
• 2 Esslöffel Marmelade in der Mikrowelle erhitzen bis sie flüssig ist und die obere Seite, des noch heißen Kuchens, mit der Marmelade bestreichen
• den Kuchen auskühlen lassen
• die Kuchenglasur nach Anleitung erwärmen und über den Kuchen gießen
• Fertig!