Mag man Apfeltaschen, kommt man an diesen kleinen Apfeltörtchen nicht vorbei. Beide sind aus Blätterteig und werden mit eingekochtem Apfelmark gefüllt. Die Törtchen sind nur etwas aufwendiger gestaltet. Für Tage an denen es mal nicht schnell gehen muss, an denen man Zeit hat in aller Ruhe Blätter und Äpfel aus Teig zu schneiden.

Apfelmark unter ständigem rühren einkochen, bis es eine cremige Konsistenz hat. Auf einen flachen Teller streichen und abkühlen lassen.

Aus einer Rolle fertigen Blätterteig, 6 Kreise für die Törtchen und mehrere Blätter schneiden

Die Törtchen mit Eigelb bestreichen, 5 Minuten antrocknen lassen und mit einem spitzen Messer die Blattadern einritzen.

Ein Löffel eingekochtes Apfelmark und dünne Apfelscheiben auf die Törtchen legen. Bei 170°C im vorgeheizten Ofen, 12-15 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und sofort mit heißer Aprikosenmarmelade bestreichen.

Rezept

für 12 Törtchen

Zutaten:

• 1 Glas Karls Apfelmark (680g)
• 2 Teelöffel Zucker (nach Geschmack)
• 2 Teelöffel Zitronensaft (nach Geschmack)
• 1 gestrichener Teelöffel Zimt
• 20g Butter
• 2 gekaufte Rollen Blätterteig 
• 2 Eigelb
• 2-3 große Äpfel
• 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade

• Karls Apfelmark, Butter, Zucker, Zitronensaft und Zimt in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren langsam um etwa 30% einkochen, bis man eine cremige Masse hat, die nicht mehr zerfließt
• auf einen flachen Teller streichen und abkühlen lassen
• den Blätterteig jeweils in 6 Kreise und mehrere Blätter schneiden
• auf einem Blech mit Backpapier legen und zu 6 Äpfeln zusammensetzen
• mit Eigelb bestreichen und einem Löffel Apfelmark in die Mitte geben
• Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden und auf dem Apfelmark anordnen
• mit einem scharfen Messer ein Blattmuster in den Teig ritzen
• im vorgeheizten Ofen, bei 170°C mit Ober- und Unterhitze 10-15 Minuten backen 
• aus dem Ofen nehmen und sofort mit heißer Aprikosenmarmelade bestreichen
• fertig 

Kleiner Tipp: Eingekochtes Apfelmark hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, es kann also wunderbar vorbereitet werden.