Wenn man Himbeeren und Sahne liebt kommt man an diesem Rezept einfach nicht vorbei. Es ist kein klassischer Kuchen und eignet sich deshalb auch perfekt als kleines Dessert. Gibt es mal keine Himbeeren kann man auch einen Löffel Lemon Curd unter die geschlagene Sahne heben und die kleinen Omeletts mit dieser Mischung und Mandarinen Stückchen füllen – und schon hat man ein frisch-fruchtiges Zitronendessert.

Rezept

Sahneomlettes (12 Stück)

• 4 Eier /Größe L)
• 80g Zucker
• 1 Prise Salz
• 50g Mehl
• 40g Speisestärke

• Eier mit Zucker und Salz sehr schaumig schlagen ( etwa 6 Minuten auf höchster Stufe)
• Gesiebtes Mehl und Speisestärke unterheben
• auf zwei, mit Backpapier ausgelegten Blechen, jeweils 6 Teigkreise aufspritzen
• bei 200°C , im vorgeheizten Oven, etwa 5 Minuten backen
• Wichtig! Nicht zu lange backen, sonst verlieren sie ihre Elastizität und brechen
• sofort nach dem Backen, mit der Kuchenseite nach unten, auf die Arbeitsfläche legen
• Backpapier vorsichtig feucht abwischen und flach von den Omeletts abziehen
• zum Abkühlen die Omeletts über über Rollen (Backpapier, Frischhaltefolie…) legen
• nach dem Auskühlen mit Marmelade, Beeren und Sahne füllen