Ein schwäbische Klassiker und mein persönlicher Lieblingskuchen!

Die Kombination aus Mürbeteig, sauer-fruchtigen Johannisbeeren und süßem Nuss-Baiser, ist einfach unschlagbar.

Rezept Träubleskuchen

Mürbeteig

• 250g Mehl
• 125g Butter oder Margarine (kalt)
• 70g Zucker
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 1 Ei (Größe s oder m)

Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Eine Springform mit 26cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden. Den Teig mit den Fingern gleichmäßig in die Form drücken.

Johannisbeere-Baiser-Belag

• 500g abgezupfte rote Johannisbeeren
• 6 Eiweiß Größe M
• 250g Zucker
• 100g gemahlene Haselnüsse (Mandeln sind auch OK)

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, den Zucker ein rieseln lassen und noch 2 weitere Minuten schlagen. Mit einem Löffel die gemahlene Nüsse vorsichtig unterrühren. Die Hälfte der Masse unter die Johannisbeeren heben, die Beeren dürfen nicht zerdrückt werden!

Beerenmasse auf das Blech mit dem Mürbeteig verteilen. Die restliche Baiser-Nuss-Masse über die Beeren streichen.

Bei 180°C ca 50-60 Minuten backen